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。卤海螺

本文目录

1. 囊螺卤法
2. 卤田螺的法大法卤正确方法和配料
3. 博白田螺鸭脚做法

囊螺卤法

1．将海螺外壳砸破 ，取出螺内 ，海螺摘去尾肠，做法做法去掉头上部黑膜，大全用醋和盐揉搓擦洗，家常清水漂净，视频批成两片，卤海螺在其表面划上一些刀纺
，用碱面稍捏(俗称发一下)，再漂净碱味 。葱切段。

2．炒锅倒油 ，烧至六成热，放入海螺过油 ，倒出沥油待用。

3．炒锅留余渍 ，煸透香葱。加入香油、白糖、黄酒及适量清水，下海螺肉 ，旺火烧开 ，小火卤制入味，再用旺火收浓卤汁 ，加味表和胡椒粉，淋香油，即可出锅冷却食用 。

卤田螺的正确方法和配料

材料：田螺、姜蒜 、干辣椒、花椒、大料
、白酒一勺

做法 ：

1 、田螺放一大碗里盛一点水，然后盖上一盘子
，两手抓牢用力摇（这样洗田螺很干净）

2、将辣椒用剪刀剪破口，姜切片

3
、热锅下油炒香姜片 ，下田螺稍翻，将白酒倒入（田螺受酒精刺激肉会收缩，这样做出来的螺丝非常好吸）

4、倒两碗水，将干辣椒 
、花椒、大料 、蒜头一同放锅时卤，同时加入盐

5、卤至锅里汤汁快干时放适量味精即可

6、装盘开吃

博白田螺鸭脚做法

原料：田螺、鸭脚、竹笋、花椒、姜、八角 、草果、干辣椒 、陈皮、米酒
、盐 、酱油
。

做法步骤：

第1步、田螺洗干净备用。

第2步 、鸭脚洗干净 。

第3步
、配料准备好。

第4步 、竹笋准备好。

第5步 、鸭脚砍好。

第6步 、切竹笋，姜丝，草果拍好 。

第7步、竹笋焯水。

第8步 、焯水的竹笋。

第9步、热油
。

第10步 、放鸭脚。

第11步 、炸直鸭脚皮微微膨胀
 。

第12步、捞出备用
。

第13步、配料炒香
。

第14步、放田螺炒。

第15步、大火炒两分钟这样放鸭脚 。

第16步 、放竹笋，放适量酱油，盐。

第17步、放适量水
。

第18步、大火烧开 。

第19步
、盛入砂锅中。

第20步 、大火煲十分钟这样 ，转小火慢慢煲（煲大概一个钟 ，也可以煲久一点更加入味，鸭脚更软烂） 。

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