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本文目录

1. 黄骨头最简单的黄骨做法
2. 黄骨头小鱼的做法
3. 黄骨鱼有几种品种

黄骨头最简单的做法

1 、首先准备黄骨鱼清洗干净 ，法大法黄法表面改几个一字花刀
，全家全放入水中浸泡十分钟

2、常做常接着热锅冷油，黄骨下入黄骨鱼煎一下（煎的法大法黄法过程中不要用勺子去碰 ，这时候黄骨鱼非常容易碎）

3
、全家全煎到黄骨鱼微微变色放入生姜葱，待鼻子闻到香味放入酱油

4 、见酱油均匀裹在黄骨鱼表面，然后加入清水开始调口，依次放入鸡精味精 、蚝油等调料，

5、最后用大火烧开，小火慢炖十分钟 ，炖到汤汁明显变少，再用水生粉勾点薄芡，即可出锅装盘。

黄骨头小鱼的做法

黄骨鱼洗净，全身抹盐 ，盐一会儿。

2 、盐鱼的时间把番茄切块，翻炒一下，加少许盐 ，炒出汁就可以
 。

3 、倒油 ，小火煎生姜丝，注意鱼不要有太多水，放锅里转中火煎 ，慢慢再转大火。

4、调汁:盐，醋
，生抽，蚝油 ，汤，黑胡椒
。

5、晃动锅，鱼能动起来时反面再煎，把刚调好的汁加一小半碗水调匀，倒入锅里
，稍炖一会。

6、倒入炒好的番茄块
。大火炖一至两分钟。淀粉勾芡，收汁 。

7、关火 ，淋上香油。起锅入盘，加香葱即可

黄骨鱼有几种品种

黄骨鱼的种类较多
，常见的黄骨鱼有4种（黄骨鱼 、瓦氏黄骨鱼
 、光泽黄骨鱼 、长须黄骨鱼），这四种鱼在动物分类学中均同属鲶形目 ，鮠科 
，黄骨鱼属。其体型很相似，但仔细观察完全能区分 。

1、黄骨鱼俗称 ：黄腊丁、黄骨 、央丝等 。特征：须4对 ，上颌须长 ，末短达到或超过胸鳍基部。背鳍硬刺后缘具锯齿 ，胸鳍刺比背鳍刺长，前后缘均具锯齿 。臀鳍条21～25 ，鼻须一半为白色，另一半为黑色。个体较大，最大可达0.75公斤左右 。

2 、瓦氏黄骨鱼，也称江黄骨鱼 ，俗称：硬角黄腊丁 、江骨、郎丝 、肥坨黄骨鱼、牛尾子 、齐口头、角角鱼
、嘎呀子等 。特征  ：须4对 ，上颌须长，末端超过胸鳍基部。胸鳍刺比背鳍刺短，后缘具锯齿 
。胸鳍刺前缘光滑，后缘也有锯齿。个体大，最大可达1公斤左右。

3、光泽黄骨鱼，俗称
：尖嘴黄骨、油黄姑、三角峰等 。特征：须4对 ，上颌须稍短 
，末端不达胸鳍基部
。胸鳍刺较背鳍刺稍短。后缘锯齿细小  。胸鳍刺前缘光滑
，后缘具锯齿 。个体小，常见为8～14厘米 。

4 、长须黄骨鱼，也称岔尾黄骨鱼 ，特征：须4对，上颌须长，末端超过胸鳍中部。胸鳍刺与背鳍刺等长，前后缘均有锯齿。尾鳍深分 。鼻须全为黑色。个体不大 。

关于黄骨的做法大全家常做法的内容到此结束
，希望对大家有所帮助 。